Όταν πρόκειται για το φαγητό που χρησιμοποιείται για την αύξηση των ψαριών σε "αγροκτήματα" στην υδατοκαλλιέργεια, φαίνεται ότι μπορείτε να πάρετε αυτό που πληρώνετε. Σε μια νέα μελέτη, ερευνητές από το Εθνικό Ινστιτούτο Προτύπων και Τεχνολογίας (NIST) και το Τμήμα Φυσικών Πόρων της Νότιας Καρολίνας (SCDNR) εξέτασαν τις επιπτώσεις της υγείας της αύξησης των εκτρεφόμενων ψαριών σε δίαιτα που ενσωματώνει λιγότερο από τη συνήθη ποσότητα ψαριών-Α-A-a κλειδί αλλά δαπανηρό συστατικό των σημερινών εμπορικών προϊόντων διατροφής. Έμαθαν ότι οι μειωμένες δίαιτες των ψαριών μπορεί να είναι φθηνότερες, αλλά τα ψάρια ήταν λιγότερο υγιή.
Η εμπορική υδατοκαλλιέργεια είναι ένας από τους ταχύτερα αναπτυσσόμενους τομείς παραγωγής τροφίμων, παράγει περίπου 100 δισεκατομμύρια δολάρια έσοδα ετησίως και αντιπροσωπεύει σχεδόν το ήμισυ της παγκόσμιας προσφοράς ψαριών στον κόσμο. Οι Aquafarmers βασίζονται επί του παρόντος σε ψάρια ως πηγή πρωτεΐνης, αλλά είναι δαπανηρό να παραχθούν και ο πόρος από τον οποίο τα παραγόμενα ψάρια που συλλαμβάνονται στο άγριο-είναι ταχέως εξαντλημένο. Ένα προτεινόμενο φάρμακο είναι να αντικατασταθεί φθηνότερα και πιο φιλικά προς το περιβάλλον τρόφιμα που αντικαθιστούν κάποιο περιεχόμενο ψαριών με άλλες πηγές πρωτεΐνης.
Το SCDNR σχεδίασε μια μελέτη για την αξιολόγηση της αποτελεσματικότητας των δίαιτων με μειωμένες και πλήρεις ποσότητες ψαριών που τροφοδοτούνται με την Cobia **, ένα δημοφιλές θαλάσσιο ψάρι υδατοκαλλιέργειας, κατά την περίοδο που οι νεαροί ωριμάζουν στους ενήλικες. Μία δίαιτα περιείχε 50 τοις εκατό και ένα άλλο 75 τοις εκατό λιγότερο ψαροκόκαλα από εκείνη που βρέθηκε στα εμπορικά προϊόντα διατροφής. Μια τρίτη διατροφή περιείχε το 100 % του συμβατικού περιεχομένου των ψαριών. Μια τέταρτη ομάδα Cobia έφαγε τα τρόφιμα ψαριών off-the-ράφι ως έλεγχο.
Για να προσδιοριστεί εάν οι τρεις πειραματικές δίαιτες παρείχαν επαρκή διατροφή για την ανάπτυξη των ψαριών, το SCDNR συνεργάστηκε με τους εμπειρογνώμονες φασματοσκοπίας του NIST (NMR) που χρησιμοποιούνται από τους γιατρούς, επιτρέπει στους ερευνητές και τον εντοπισμό των ειδικών θρεπτικών ουσιών μετά την απεικόνιση των θρεπτικών ουσιών. Τα ποσοτικοποιήσιμα μέτρηση του πόσο καλά ή πόσο κακώς χρησιμοποιήθηκαν οι διαφορετικές δίαιτες ψαριών.
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η Cobia τροφοδοτούσε τις μειωμένες δίαιτες ψαριών ήταν μεταβολικά διαφορετικές από εκείνες που τροφοδοτούσαν είτε την πλήρη δίαιτα των ψαριών είτε τη δίαιτα ελέγχου. Τα ψάρια που τράφηκαν με τις μειωμένες δίαιτες ψαριών είχαν υψηλότερα επίπεδα δύο μεταβολιτών που συνδέονται με το φυσικό στρες, την τυροσίνη και τη βήινγκ και τα χαμηλότερα επίπεδα μιας πρωτογενούς πηγής ενέργειας, της γλυκόζης. Αυτό υποδηλώνει ότι αυτά τα κοχία δεν έλαβαν την απαραίτητη διατροφή για να υποστηρίξουν την υγιή ανάπτυξη.
Συνολικά, οι ερευνητές έκπληκτοι διαπίστωσαν ότι η Cobia στην πειραματική διατροφή 100 % ψαριών έδειξε την μεγαλύτερη ανάπτυξη μέχρι το τέλος της περιόδου μελέτης 100-. Μαζί με τα πιο φυσιολογικά επίπεδα τυροσίνης, betaine και γλυκόζης, η φασματοσκοπία NMR αποκάλυψε επίσης σημαντικά υψηλότερα επίπεδα γαλακτικού στο Cobia που τροφοδοτούσε 100 τοις εκατό ψάρια σε σύγκριση με τα ψάρια στις άλλες δίαιτες. Αυτό το εύρημα μπορεί να εξηγηθεί από το γεγονός ότι η πειραματική δίαιτα 100 % ψαριών έχει το υψηλότερο ποσοστό του υδατάνθρακα καλαμποκιού και το γαλακτικό παράγεται από τους υδατάνθρακες που μεταβολίζονται με βακτηρίδια του εντέρου. Με τη σειρά του, δεδομένου ότι η αποτελεσματική κατανομή των υδατανθράκων είναι απαραίτητη για την παραγωγή ενέργειας, οι ερευνητές υποθέτουν ότι μια δίαιτα που ενισχύει τη δραστηριότητα της μικροχλωρίδας του εντέρου μπορεί να είναι μία από τις συνθήκες που απαιτούνται για τη βέλτιστη υγεία της Cobia.
Παρόλο που οι μειωμένες δίαιτες ψαριών σε αυτή τη μελέτη δεν έλαβαν καλά, οι ερευνητές της NIST και της SCDNR λένε ότι τα δεδομένα από τη μεταβολική ανάλυση που βασίζονται σε NMR εξακολουθούν να παρέχουν πληροφορίες για το τι μπορεί να χρειαστεί για πιο επιτυχημένες συνθέσεις. Αναμένουν ότι οι μελλοντικές μελέτες θα οδηγήσουν τελικά σε εναλλακτικά διαιτητικά προϊόντα που είναι πιο οικονομικά αποδοτικά, καλύτερα για το περιβάλλον και θα οδηγήσουν σε υψηλές αποδόσεις υγιεινών ψαριών.
Η HML είναι μια μοναδική συνεργασία κυβερνητικών και ακαδημαϊκών οργανισμών, συμπεριλαμβανομένης της NIST, της Εθνικής Υπηρεσίας Ωκεανών της Εθνικής Ωκεανικής και Ατμόσφαιρας, της SCDNR, του Κολλεγίου του Τσάρλεστον και του Ιατρικού Πανεπιστημίου της Νότιας Καρολίνας. Η εγκατάσταση HML NMR επικεντρώνεται στην πολυ-θεσμική αποστολή της μεταβολικής, των φυσικών προϊόντων και της δομικής βιολογίας.
